Kristalliseren zonder compromissen
Compacter, efficiënter en klaar voor directe verwerking.
Bij de productie van fondant draait alles om gecontroleerde kristallisatie. Als de terugkoeling niet goed gebeurt, ontstaat een waterige massa met een instabiele structuur, moeilijk te verwerken en verre van ideaal voor het eindproduct.
Producenten van geglazuurde of gevulde zoetwaren weten hoe belangrijk een stabiele kristalstructuur is. Toch komen in de dagelijkse praktijk vaak dezelfde uitdagingen terug:
- Productverlies bij opstart of receptwissel
- Onvoorspelbare kristallisatieresultaten
- Volumineuze fondantbeaters die veel vloeroppervlak in beslag nemen
Sommige opstellingen vereisen zelfs een aparte koelstap of tussentijdse opslag voordat de fondant verder kan gaan in het proces.
Dat kan efficiënter. En Vomatec bewijst dat.
Slim ontwerp, maximale controle
De VomaTAB is een compacte fondantklopper met een nauwkeurig afgestemd koelproces. Deze unit brengt fondant naar de juiste temperatuur en kristalstructuur, klaar voor directe verwerking, zonder extra handling
Dankzij het doordachte ontwerp is de VomaTAB tot wel 50% compacter dan conventionele fondantbeaters. Hij past in vrijwel elke productieruimte en integreert moeiteloos in bestaande systemen of nieuwe lijnen.
Voor een optimaal afgestemd kookproces werkt de VomaTAB perfect samen met het VomaDISS continu kooksysteem of het VomaCOOK batch kooksysteem.
Waarom producenten kiezen voor de VomaTAB:
Advies van een expert nodig? Wij helpen je graag!
Industriële fondantproductie vraagt om precisieTemperatuur, textuur en timing – het zijn cruciale parameters bij het maken van fondant. Of het nu gaat om vullingen voor chocolade, glazuur voor gebak of andere zoetwaren, de juiste fondantapparatuur is essentieel voor constante kwaliteit en een efficiënt proces.
Bij Vomatec ontwikkelen we geavanceerde systemen voor de zoetwarenindustrie. Onze machines ondersteunen elke stap van het fondantproces: van het oplossen van suiker en gecontroleerd koken tot nauwkeurige terugkoeling en kristallisatie. Altijd in een hygiënisch, compact en automatiseringsklaar ontwerp.
Of u nu zachte fondantkernen voor pralines produceert of een gladde fondantlaag nodig hebt voor een bakkerijlijn – Vomatec levert modulaire en ruimtebesparende oplossingen, afgestemd op uw specifieke proces. Onze systemen zijn eenvoudig te integreren, gemakkelijk te reinigen en ontworpen voor betrouwbare prestaties.
Door kristallisatie efficiënter te maken en overbodige stappen uit het proces te halen, vermindert u productverlies, bespaart u kostbare tijd en verbetert u de eindkwaliteit. Dat is de kern van onze No More Waste-filosofie. De VomaTAB is daar het levende bewijs van.
